Ingrediënten:
· 2 courgettes of 500 gram courgette spaghetti
· 1 rode ui
· 30 gram cameline zaadjes
· 2 bollen burrata
· 100 gram rucola
· 20 gram gerookt paprikapoeder
· 1 stokbrood om af te bakken
· 50 gram cameline olie
· 10 gram gedroogde rozemarijn
· 1 teen knoflook
· Zout en peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd het afbak stokbrood ongebakken in dunne plakken.
3. Leg deze op een ovenplaat.
4. Meng in een kleine kom, de helft van de cameline olie, 1 teen knoflook uitgeperst, gedroogde rozemarijn en een snufje zout en peper.
5. Bestrijk de plakken brood met deze olie.
6. Bak de crostini’s voor gedurende 12 minuten goudbruin.
7. Rasp de courgettes over een blokrasp of mandoline tot de vorm van spaghetti.
8. Snijd de rode ui in fijne ringen.
9. Meng beide met de andere helft van de cameline olie en breng op smaak met zout en peper.
10. Neem de bollen burrata en breng deze op smaak met wat gerookt paprika poeder en zout.
11. Leg onder in het bord de courgette, de burrata daar bovenop en maak af met de crostini en wat cameline zaadjes.